// body

Een culinaire reis naar Marokko

Marokko is een ideaal land om een culinaire reis mee te beginnen. Vlak bij de zinderende Sahara, vol geuren en specerijen van eeuwenoude karavaanroutes, de puurheid van het Berberse eten, je geluk kan niet op. Op zoek naar recepten voor een etentje voor zes personen kwam ik recepten tegen waar je al een week van tevoren aan moet beginnen en gerechten waar alleen koningen van eten. Een week is misschien iets teveel gevraagd maar neem wel een middag vrij om op tijd het vlees in de marinade te leggen en daarna uren op een zacht pitje te laten garen. Op een gegeven moment neem je de deksel van de pan, warme, zoete woestijngeuren vullen je hele huis en doen de gasten watertanden. Doe je boodschappen bij de lokale toko, een goede toko heeft alle kruiden, groenten en ook het vlees in huis, en zo geef je de lokale middenstand ook weer een steuntje in de rug. Voor de Nederlanders onder ons, dit is ook nog eens veel goedkoper.
Vooral kun je de Batinjaan Zalud en Hummus serveren met Turks brood, vergeet dan ook niet olijven op tafel te zetten. Achteraf de baklava en munt thee. Praat over de oneindigheid van de woestijn en de stralende sterrenhemel erboven. Dit is ook een ideaal moment om je waterpijp weer eens van zolder te halen.

Klik hier voor de recepten