1. Kook de broccoliroosjes in ruim kokend
water met een snufje zout beetgaar (ca. 5 minuten,
afhankelijk van de grootte van de roosjes). Afgieten
en laten uitlekken
2. Snijd de lente-uitjes in stukjes en de
worteltjes in dunne schuine plakjes. Snijd van de
citroen vier dunne plakje en pers de rest van de
citroen uit. Pel de teentjes knoflook en hak ze
met de rode peper fijn
3. Verhit de olie in een ruime wok of braadpan
en roerbak hierin, als de olie begint te dampen,
het knoflookmengsel 2 minuten
4. Voeg de marjolein, de garnalen, lente-uitjes
en de wortelschijfjes toe en roerbak ze op een hoog
vuur 3 minuten. Schep de warme broccoliroosjes erdoor.
Besprenkel het geheel met citroensap
5. Garneer met plakjes citroen en serveer
het gerecht direct, vanuit de wok.
Bron: www.tijdvoorvis.nl
naar boven
Kook de fussili gaar. Blancheer de tuinbonen 5 minuten.
Giet ze af, spoel ze met koud water en laat ze uitlekken.
Bak het spek zachtjes knapperig bruin. Klop 3 eieren
los met 1/8 liter slagroom, 100 gram parmezaanse kaas
en peper. Smelt 50 gram boter en voeg al kloppende
het eimengsel toe. Blijf kloppen tot de eimassa als
saus bindt. Giet de fussili af en roer de saus, de
tuinbonen en spekjes erdoor. Schep de fussili over
4 borden en strooi er 50 gram parmezaanse kaas over.
Lekker met tomatensalade.
